Dipende molto dalle condizioni al contorno. Diciamo che, stechiometricamente, per avere 35 per mille in un sale completamente anidro (cosa quasi impossibile), dovresti mettere 35/965=0,0363 ovvero non è fisicamente possibile mettendo meno di 36,3 grammi in un sale ottenere una salinità di 35 per mille.
Generalmente se ne usano almeno 38 grammi. Io difficilmente ho trovato sali che ne accettassero un po' meno di 38.
Per cui direi che 39 o anche qualcosa più è abbastanza corretto. Certo vuol dire che il sale è piuttosto umido.