Il Forum del Magazine DaniReef

Si qui fra noi mi sa che non siamo pochi ad essere diventati appassionati di pizza fatta in casa, per cui perché non aprire un post e parlarne?

Io ultimamente faccio la pizza nel BBQ a gas, un Weber Spirit 2, con pietra refrattaria come base. In questo modo a massima potenza, che sono circa 350 gradi, riesco a cuocere una pizza ogni 9 minuti. Ci vuole più tempo che senza pietra perché la pietra stessa toglie fiamma e restituisce calore più morbido, ma in questo modo la pizza non si brucia al di sotto e rimane buonissima. Ora vi metto qualche foto

4 formaggi e salame piccante





Guacamole e salmone??? Da una idea di Hioct

Belle pizze!

Eh eh che te lo dico a fare... In questo anno di semireclusione mi sono appassionato enormemente, tanto da spingermi a comprare il mio primo forno elettrico dedicato (il secondo a dire il vero)anche se deve ancora arrivarmi .. A parte il periodo estivo nn c'è stato we senza che avessi le mani nell'impasto.. Sono un vero novello in questo ambito ma enormemente ambizioso metto qualche pizza delle mie...

La parmigiana a modo mio, con crema e filetti di melanzana grigliata... Ci piace un sacco questa.. Purtroppo nn ho la foto da cotta, è fiondata nella pancia prima che vedesse un cellulare

Questa invece, a freddo burrata, crudo e crema di balsamico

Questa per finire la cena quasi ogni volta.. Focaccia con mortadella, ricotta setacciata, granella di pistacchio e zest di limone

Se non si era capito noi le adoriamo cicciotte.. Questa con pomodorini gialli e rossi, stracciatella e acciughe

C'è tutto un mondo da imparare a far la pizza.. Una vera arte

[mention]Danireef [/mention] va be peró la ricetta puoi postarla!!!

La mia è
1kg di farina 00 (caputo per pizza, etichetta blu)
700gr di acqua
1 cucchiaino di sale ogni 250gr di farina
1gr di lievito
1/2 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio evo.

Lievitazione 24h in frigorifero e circa 5h prima della cottura vengono fatti i panetti.

Per la cottura uso il kettle weber con pietra refrattaria, temepratura...la più alta che si puó raggiungere utilizzando per quanto possibile il metodo della cottura indiretta, devo specializzarmi di più nella stesura




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